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霜對鳳梨會發生嚴重的凍害，所以應避免在可能降霜的地帶栽植鳳梨。台灣中部地方，乾量期露水很多，葉上的露水流貯於心部，可由圍繞莖部的根吸收利用，對鳳梨的生長也有幫助。

鳳梨性喜酸性土壤，PH值在4.5~6之間。鳳梨是好氣性作物，土壤必須通氣良好。含錳及石灰量過多的土壤，不適於栽植鳳梨。

坡度太大的山坡地，不但管理不便，如遇豪雨，園地易被洪水沖蝕，影響鳳梨生長和產量，嚴重時甚至使鳳梨連帶土壤一起流失，所以坡度在25°以上的地區不適合栽培鳳梨。

 三、員山二湖鳳梨聞名台灣，本縣員山鄉二湖地區三面環山，栽培食用鳳梨己有百年歷史，果實品質佳，糖度高，主要可歸納為下列幾點因素（一）氣候適合於鳳梨的生長，冬天寒流來襲有高山擋住，氣溫下降略為緩慢，（二）土質屬石礫地，充份施用有機肥，（三）果實發育時間不亂月植物生長素，（四）冠芽摘除技術等條件，果實甜度經測定可達18°Brix，甚受消費市場喜愛，栽培品種均以開英種為主，栽培面積約40公頃，為員山鄉二湖地區特有水果，產量穩定，品質風味佳，價位高，係具有栽培價值之經濟作物，聞名大台北地區消費市場，每年盛產期7~*月間均吸引各地老饕前往搶購，無滯銷問題。